Il sapore del territorio
Ogni goccia di miele racchiude il gusto del luogo in cui è stato prodotto, il suo Terroir
Il nostro miele è il risultato di passione, esperienza e amore per la Natura. I nostri apiari si trovano nella riserva naturale del Monte Arcosu e nei suoi immediati dintorni. Qui produciamo miele di macchia mediterranea, miele di cardo, corbezzolo e il miele di eucalipto. Ogni goccia del nostro miele racchiude in sé tutto il sapore del territorio.
Il processo di produzione del miele richiede molta esperienza e la capacità di riconoscere il momento giusto per la raccolta del miele dai favi. Durante l’anno, una parte fondamentale del nostro lavoro è dedicata a osservare la natura, leggerne i segnali e cercare di prevedere lo sviluppo della nuova stagione. Il nostro scopo è quello di trovare un equilibrio possibile tra le ragioni produttive e i tempi e le necessità di queste meravigliose creature. Siamo convinti che lasciare che le api si facciano le scorte sufficienti sia un elemento chiave per la loro sopravvivenza.
Terroir è la parola francese usata per descrivere i fattori culturali che contribuiscono a dare carattere al sapore del vino. Il miele, più del vino, è la più diretta espressione del territorio che si possa ottenere. Il miele ha semplicemente il sapore del luogo da cui proviene.
Per creare il miele, le api devono visitare tantissimi fiori. Il risultato finale è una vera e propria opera d'arte. Si potrebbe dire che il miele sia la massima espressione dell’eterno legame tra l’ape e l’uomo. Come un pittore sceglie i colori della sua tavolozza, così le api scelgono accuratamente la quantità e la qualità del polline e del nettare che raccolgono. Dal canto suo, l'apicoltore contribuisce alla creazione dell’opera finale attraverso la scelta della postazione per il suo apiario e individuando il momento giusto per la smelata.
Per questi motivi, mangiare questo miele è come leggere la storia di persone, cultura e natura attraverso il gusto. È un prodotto naturale di alta qualità con incredibili benefici sia per la salute che per la comunità.
TRADIZIONE
SOSTENIBILITÀ
QUALITÀ
I nostri prodotti
Miele di Cardo
Il miele di cardo è uno dei mieli più caratteristici della Sardegna. È un miele primaverile che le api producono tra marzo e giugno, quando i cardi fioriscono in Sardegna. Il sapore di questo miele è dolce e acido, con un retrogusto leggermente amaro e leggermente astringente. L'aroma è di media intensità, persistente. Inizia come floreale / fruttato, poi diventa forte e con un retrogusto quasi di pesce.
Il miele di cardo è utilizzato principalmente per addolcire le Seadas, una pasta dolce tradizionale sarda ripiena di formaggio pecorino. Il suo gusto delicato rende questo miele perfetto per condire l'insalata e per accompagnare la frutta fresca.
Miele di Corbezzolo
Il primo a parlare di questo particolare miele fu Cicerone che, nel 54 a.C., scrisse che in Sardegna tutto era brutto, sia gli uomini che le cose, compreso il miele, che è amaro. Famoso per il suo particolare sapore, il miele di corbezzolo è il più famoso e il più raro tra i tipi tradizionali di miele della Sardegna. Questo è un miele invernale, prodotto dalle api che raccolgono il nettare del corbezzolo durante la sua fioritura che avviene tra novembre e dicembre. Nel suo stato liquido il miele assume il color ambra, per diventare beige-marrone dopo il processo di cristallizzazione. Il suo odore è intenso, caratteristico, maturo e simile al caffè.
Il sapore varia nel tempo da intenso e un po 'dolce inizialmente a decisamente amaro, acido e astringente in seguito. L'aroma è molto particolare e persistente simile all'odore del rabarbaro. Quando cristallizzato, il miele amaro ha una consistenza cremosa con cristalli fini solubili.
Nonostante la sua amarezza, questo miele dà un sapore meraviglioso alle salse marroni per pesce e carne. È anche molto buono per marinare le verdure al forno. Aggiunto all'acqua calda, il succo di limone e alla propoli pura, questo miele può aiutare ad alleviare i primi sintomi di mal di gola.
Miele di Eucalipto
Il miele di Eucalipto è forse uno dei Mieli più rappresentativi del Terroir di Sardegna. Gli eucalipti furono impiantati nell’Isola tra il XIX e il XX secolo per scopi di rimboschimento e bonifica. Questo miele racconta delle generazioni di uomini che per centinaia di anni hanno plasmato il territorio attraverso il loro costante lavoro sulla terra. La varietà che noi produciamo racconta la storia della famiglia Minola e della vita di migliaia di uomini e donne che hanno lavorato nella loro azienda negli ultimi 70 anni.
Grazie alla sua fioritura estiva, l'Eucalipto rappresenta una delle fonti di nettare indispensabile per la sopravvivenza delle api e per la produzione di miele. Quando liquido, il miele di eucalipto è di colore ambrato e viscido. Nella sua forma cristallizzata, questo miele diventa beige grigiastro, persistente, asciutto, con grandi cristalli sabbiosi e taglienti.
Per le sue proprietà balsamiche, questo miele è spesso usato per lenire i primi sintomi di mal di gola. È anche molto buono per addolcire il tè.
Millefiori di Macchia Mediterranea
Per via della imprevedibilità delle fioriture, non è disponibile una specifica classificazione standard del miele millefiori. Tuttavia, possiamo dire che ci sono due principali mieli multi floreali in Sardegna: un miele ambrato di colore bianco-chiaro e un miele d'ambra più scuro. Il primo è generalmente prodotto durante la primavera, mentre il secondo è un miele caratteristico del periodo autunnale.
Il miele di tipo chiaro contiene generalmente una composizione di Lavandula, Asfodelus, Rosmarinus e Trifolium. Il gusto di questo miele varia dal dolce medio al dolce. L'aroma di solito non è molto persistente e floreale. Per quanto riguarda la seconda varietà di miele scuro, questo è composto principalmente da specie Carduus e Cistus. L'odore di questo miele varia da intenso a molto intenso. Il suo gusto varia da dolce a molto dolce ed è solitamente fruttato, talvolta con un retrogusto amarognolo complesso.
Questo miele può essere usato per dare un gusto particolare ai piatti principali, per preparare salse per carne e pesce, e per dolcificare frittelle e frutta.
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